Omega-3-Öl für Hunde

Fettsäuren sind empfindlich – sie reagieren mit Sauerstoff und werden schnell ranzig, insbesondere die ungesättigten Omega- 3- Fettsäuren. Da ranzige Öle natürlich nichts im Hund verloren haben, gibt es Kennzahlen für eine bessere Beurteilung des Öls. Unter anderem misst man hierfür:

• Peroxidzahl – zeigt an, wie viele primäre Oxidationsprodukte (Peroxide) schon entstanden sind.
• Totox-Wert (total oxidation value) – also die Summe aus frischen und älteren Abbauprodukten –Standard Lebensmittel: Totox ≤ 26  (Quelle) 

Klingt wissenschaftlich? Ist es auch – aber wichtig zu wissen: Diese Werte sind Momentaufnahmen!
Sie hängen stark vom Zeitpunkt der Probenahme ab. Denn sobald das Öl mit Sauerstoff in Kontakt kommt, steigen beide Werte schnell an.
Hat ein Öl z.B. bei Anlieferung beim Hersteller eine Peroxidzahl von 0,2 (wie das bei unserem Öl der Fall ist), so steigt dieser Wert meist bereits bei der Abfüllung ganz automatisch an – denn Sauerstoffkontakt führt sofort zu einem deutlichen Anstieg.
Da du häufig als EndkundIn aber gar nicht weißt, wann die Messung vorgenommen wird, sind die Totox-Werte schwer vergleichbar und bilden Momentaufnahmen ab, die man in den Kontext stellen muss.
Deshalb sollte man sie nicht allein als Qualitätsmerkmal sehen, sondern eher auf andere Kennzahlen setzen wie:

• Zahl der freien Fettsäuren: absolute Menge der freien Fettsäuren – rechnerisch ca. 50% der Säurezahl.
• Säurezahl: Maß, um die Menge der freien Fettsäuren zu erfassen in mg KOH/g.
  Unter 1 = sehr hohe Qualität, 1–3 = gängig und gut (Quelle). 
  Je höher die Zahl, umso mehr Abbau der Fettsäuren hat schon stattgefunden, was Hinweise auf das Alter und die Lagerung des Öls gibt. Da sich dieser Wert langsamer über die Zeit verändert und nicht direkt beim ersten Sauerstoffkontakt ganz anders ist, ist er aussagekräftiger als der Totox-Wert in Bezug auf die Ölqualität, wie du sie fütterst.

Komplex? Ja, das ist es und natürlich gibt’s noch mehr Zahlen, die man sich theoretisch anschauen könnte.
Wichtig ist für dich zusammenfassend aber erstmal folgendes:
Ein niedriger TOTOX-Wert bei Herstellung des Öls zeigt, dass das Öl frisch, sauber verarbeitet und gut geschützt wurde. Er ist ein Hinweis auf Sorgfalt in der Herstellung – nicht unbedingt auf den Zustand des Öls, wenn es beim Verbraucher ankommt. Denn bereits geringe Mengen Luft bei der Abfüllung, Licht und Wärme bei Lagerung und Versand und natürlich der Luftkontakt beim täglichen „Flasche öffnen“ verändern den Wert direkt messbar, sodass er immer als Momentaufnahme, jedoch nicht als fixer „Qualitätsstempel für das fertige Alltagsprodukt“ gedacht ist. Ausschlaggebend ist beim Peroxid- und Totoxwert also insbesondere der Zeitpunkt der Messung.

Während der Totox- und Peroxidgehalt also v.a. anzeigen, wie frisch das Öl im Moment der Analyse war, spiegelt die Säurezahl wider, wie sauber und schonend das Öl hergestellt, gelagert und behandelt wurde. Diese Zahl ist ein verlässlicherer Hinweis auf die tatsächliche Qualität des Öls, das im Napf landet und betont  nicht nur kurzfristig gültige Laborwerte, da er beständiger und auch ohne Laborbedingungen aussagekräftig ist.